Натрий бензоат Е211 ВитаХим

Физико-химические данные

Белый порошок без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.
Быстрее всего растворяется порошок, однако он очень сильно пылит, поэтому при его использовании необходимо применять специальные средства защиты. Кроме того, порошкообразный продукт тяжело дозировать из-за его низкой сыпучести. Хлопья и гранулы, напротив, лишены этого недостатка и не пристают к стенкам оборудования, однако скорость их растворения ниже.

Показатель Требование стандарта Результаты анализа Внешний вид Белый кристаллизованный порошок или гранулы, почти без запаха. Белый порошок Содержание основного вещества 99,0 ~ 100,5% 99,48% Потери при высушивании ≤1,5% 1,33% Тяжелых металлов ≤0,001% 0,001% Мышьяка ≤0,0003% 0,0003% Свинца ≤5 мг/кг 4 мг/кг Ртути ≤1 мг/кг 1 мг/кг Кислотность и щелочность 0,25ml/N 0,25 Галогенидов в пересчете на (FeCl3) ≤0,02 0,02 Хлора ≤0,03 0,03 Растворимость Хорошо растворим в воде, слабо
растворим в этаноле.

Применение

Натрий бензоат (бензоат натрия) — пищевая добавка (E211), относится к группе консервантов. Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. 
Действие бензоата натрия направлено, главным образом, против дрожжей и плесневых грибов, некоторых бактерий (молочнокислых, уксуснокислых и БГКП). Эффективность применения бензоата натрия возрастает в кислой среде (рН 3,8- 4,5).
Бензоат натрия растворяют в небольшом количестве питьевой воды. Затем этот раствор вносят в продукт. Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации.

Применяется:

• в качестве консерванта для маргаринов, майонезов и деликатесных продуктов, содержащих майонез;
• в качестве консерванта для кислой фруктовой продукции;
• для консервирования чистых фруктовых соков, особенно предназначенных для дальнейшей переработки.
• Для инактивации ферментов и снижения общего числа микроорганизмов продукт дополнительно пастеризуют;
• в безалкогольных напитках служит дополнительным недорогим фактором защиты против дрожжей;
• в качестве консерванта в фармацевтике;
• при производстве гигиенических и косметических ...