Краситель пищевой Max Color Черный блестящий PN PWS 22011, Е151

Черный блестящий E151 - это краситель черного цвета, имеющий искусственное происхождение. Представляет собой порошок черного цвета, которые отлично растворяются в воде и прочих видах жидкостях, за исключением жиров и масел. Пищевой краситель отлично противостоит воздействию ярких лучей света и перепадам температур. В сочетании с красителями других цветов может давать различные оттенки коричневого и зеленого цветов.

Преимущества: обеспечивает яркие и стойкие цвета, без запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды и действию кислот, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, стабильный к воздействию света, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет недорогую стоимость

Получение: 4-Аминобензолсульфокислоту (сульфаниловую кислоту) диазотируют и сочетают с 1-аминонафталин-7-сульфокислотой (1,7-кислотой Клеве). Полученный краситель ещё раз диазотируют и сочетают с 1-гидрокси-8-ацетиламинонафталин-3,5-дисульфокислотой (N-ацетил-К-кислота). Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия

Органолептические свойства: чёрный порошок, в воде образует сине-фиолетовый раствор

Физико-химические свойства: спектр в воде: А1см1% 570 нм (530). Хорошо растворим в воде (натриевая соль); средне растворим в этаноле (натриевая соль); нерастворим в растительных маслах. Светостойкость хорошая, термостойкость и кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) достаточно хорошие, щёлочестойкость плохая

Упаковка: пластиковые ведра, бочки с двойным полиэтиленовым вкладышем массой нетто 1кг, 25кг

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75

Срок годности: 60 месяцев

Дозировка: 0,0001-0,005% к массе готового продукта

Применение: молочные напитки, йогурты и фруктовые полуфабрикаты, мороженое, сыр и плавленые сырки, шоколадные и компаундирующие покрытия, жевательные резинки и желе, твердые леденцы, конфеты в формованном виде, газированные безалкогольные напитки, негазированные напитки, напитки на основе соков, спортивные напитки, обогащенные напитки, порошкообразные напитки, алкогольные напитки, хлебобулочные изделия (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси, экструдированные закуски и хлопья, макароны и лапша, сырое мясо, мясные полуфабрикаты, мясные консервы, заменители мяса, мясные оболочки, морепродукты, корм для домашних животных, фармацевтика