Функциональные смеси в Калуге

КПД для придания грибного вкуса изделиям из мяса и птицы, 3-4г/кг.

Дозировка – 3 г/кг. Пищевая добавка, служащая для задержания влаги в пище. Применяется при изготовлении мясных и рыбных полуфабрикатов. Высокое качество используемого сырья обеспечивается, благодаря сотрудничеству с лучшими производителями ингредиентов.

ВС пряная соль для декорирования и придания вкуса п/ф. Паприка, перец, карри, 10-20 г/кг.

КПД на основе стабилизаторов, загустителей для инжектирования тушек птицы, крупных кусков мяса, 2,0-2,2 кг/100 л.

КПД на основе цитратов. Используется в сухом виде и в рассолах 20-40 % шприцевания, 0,5-2,5 г/кг.

КПД на основе растительного белка для грудинки в/к на 40% шприцевания, с характерным беконным вкусом, 45-55 г/ л.

КПД для увеличения выхода рубленных п/ф до 40%, 1,5-4%, гидратация 1:10-13.

Для приготовления рассолов на цельномышечные в/к продукты с выходом до 150%, 5,5-6,5 кг/100 л.

Для ветчин с выходом до 200 %, вареных колбас с выходом до 150% с натуральным мясным вкусом, 25-35 г/кг.

КПД на основе дрожжевых экстрактов, для формирования ветчинного вкуса в мясных изделий, 1,5-2,0 г/ кг.

ВС для декорирования натуральных п/ф. Паприка, перец, пряные травы, 3-5 г/кг.

КПД для куттерования с экстрактами пряностей (масло горчицы, цитрона), 5-7 г/кг.

КПД на основе белка и загустителя для увеличения выходов. В сухом виде на отмассированное сырье, 10-15 г/кг.

Для выработки вареных ветчин из свинины, говядины и мяса птицы с выходом до 180%, 20-30 г/кг.

КПД для с/к цельномышечных продуктов 20% шприцевания. Характерный аромат с/в мяса, чеснок, пряности, 0,1 кг на 1 л.

ВС для рубленных п/ф, колбасок-гриль. Перец, кориандр, кардамон, чеснок, укроп, сельдерей, куркума, 5-7 г/кг.

ВС для рубленных п/ф и кулинарных блюд. Перец, кориандр, чеснок, лук, 4-5 г/кг.

ВС пряная соль для п/ф и кулинарных блюд. Экстракты пряностей, пряные травы и овощи, 8-10 г/кг.

ККПД на основе стабилизаторов и загустителей 50-60% шприцевания для продуктов в/к, 25-35 г/кг.

КПД для придания характерного вкуса жареных мясных изделий. Лук, чеснок, перец, лавр, аромат копчения, 5-7г/кг.

КПД на основе белков, загустителей на 50-60% шприцевания, с характерным ветчинным ароматом, 35-50 г/ л.

Колбасы, ветчины. Устойчивый к стерилизации. Ферментированный рис, соль, декстроза, понсо 4R Е124; красный очаровательный Е 129, антислеживатель Е551.

Для всех видов мясных продуктов. Сладковатый вкус молодых стручков паприки.

Предлагаем добавку с составом: натуральные пряности, их экстракты, три-полифосфаты, сахар, ароматизаторы, антиокислитель (аскорбат натрия). С расходом 8 г на кг продукта. Работаем только с юридическими лицами. Предоставляем скидки для постоянных клиентов.

Состав смеси: молочный альбумин, яичный белок. Используется для рубленых полуфабрикатов в дозировке 1-2 г/кг. Работаем только с юридическими лицами. Доставляем заказы по всей России. Имеем собственные производства и склады.

Рафинированный каррагинан, универсальный, с повышенным влагосвязыванием. .

Для всех видов мясных продуктов. Сладковато-пряный вкус высококачественного кардамона.

Рекомендуется для колбасы вкуса Докторской, эконом. Смесь пряностей с фосфатом и стабилизатором цвета мускатно-перечного направления.

Колбасы, ветчины. Краситель кармин Е 120. Дозировка 25-100 г / 100 кг сырья.

Для производства любых мясных изделий. Говяжий белок (порошок).