Краситель пищевой Max Color Синий патентованный V PWS 22012, Е131

Пищевая добавка Е131 – это синий краситель искусственного происхождения. Представляет собой гранулы или порошок, отлично растворимые в воде. Сырьем для производства красителя является каменноугольная смола, поэтому иначе добавку называют угольный деготь. Кроме синего он может иметь оттенки фиолетового цвета. В сочетании с другими красящими веществами может образовывать зеленый, коричневый и черный цвет.

Преимущества: обеспечивает яркие и стойкие цвета, без запаха и вкуса, обладает высокой устойчивостью к изменению pH среды и действию кислот, сохраняет интенсивность цвета при воздействии высоких и низких температур, стабильный к воздействию света, хорошо смешивается с другими красителями, устойчив к любым условиям технологической обработки и длительному хранению - имеет недорогую стоимость

Получение: 3-Гидроксибензальдегид конденсируют с 2 молями диэтиланилина, продукт конденсации сульфируют и полученное лейкосоединение окисляют до натриевой соли красителя. Натриевая соль может быть переведена в кальциевую обработкой хлоридом кальция. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия, сульфат кальция

Органолептические свойства: натриевая и кальциевая соли: красновато-синий порошок, раствор в воде голубого цвета. Оттенок цвета, как у синего блестящего FCF

Физико-химические свойства: натриевая и кальциевая соли, хорошо растворимые в воде; средне растворимые в этаноле; нерастворимые в растительных маслах. Светостойкость умеренная, термостойкость (до 140°С) очень хорошая. В кислой среде (например, в растворе лимонной кислоты) окраска меняется с синей на зелёную. Щёлочестойкость хорошая, но в щёлочной среде появляется красноватый оттенок

Упаковка: пластиковые ведра, бочки с двойным полиэтиленовым вкладышем массой нетто 1кг, 25кг

Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75

Срок годности: 60 месяцев

Дозировка: 0,0001-0,005% к массе готового продукта

Применение: молочные напитки, йогурты и фруктовые полуфабрикаты, мороженое, сыр и плавленые сырки, шоколадные и компаундирующие покрытия, жевательные резинки и желе, твердые леденцы, конфеты в формованном виде, газированные безалкогольные напитки, негазированные напитки, напитки на основе соков, спортивные напитки, обогащенные напитки, порошкообразные напитки, алкогольные напитки, хлебобулочные изделия (печенье, крекеры, торты), соусы, супы и приправы, сухие смеси, экструдированные закуски и хлопья, макароны и лапша, сырое мясо, мясные полуфабрикаты, мясные консервы, заменители мяса, мясные оболочки, морепродукты, корм для домашних животных, фармацевтика