Ингредиенты для приготовления пищи в Калуге

Вкус: тархун; Дозировка 0,05-0,1%; Артикул 1005020.

Вкус: черный перец; Дозировка 0,02-0,05%; Артикул 3045020.

КПД для улучшения консистенции колбас, паштетов с зажиренным сырьем. 1-5%, гидратация 1:5-10.

ВС пряная соль для п/ф и кулинарных блюд. Экстракты пряностей, пряные травы и овощи, 8-10 г/кг.

Вкус: топленое молоко; Дозировка 0,02-0,1%; Артикул 2022020.

ВС для всех видов мясных изделий из дикого мяса. Пимент, кориандр, горчица, перец, чеснок, запеченное мясо, 5-7 г/кг.

КПД для паштетов, вареных, ливерных колбас с большим содержанием жирного сырья, 0,2-1,5%, гидратация 1:25.

ФС для п/к, в/к, применяется для колбас типа Сервелат, Салями. ГДЛ, перец, мускат, кориандр, 10 г/кг.

КПД для улучшения консистенции колбас, для предпосола мяса. Животный и молочный белки, 1-5%.

КПД для ускорения процесса созревания сырокопченых, сыровяленных колбас. С выраженным вкусом сыровяленного мяса, хамона, 15-20 г/кг.

КПД для с/к и с/в колбас классического вкуса. Перец черный, чеснок,тмин,чили, 4-5 г/кг.

ВС для с/к и с/в колбас классического вкуса. Мускат, кардамон, пажитник, перец белый, чеснок, майоран, базилик, орех, 5 г/кг.

КПД на основе белков, загустителей на 50-60% шприцевания, с характерным ветчинным ароматом, 35-50 г/ л.

Вкус: горчица; Дозировка 0,001-0,01%; Артикул 2049020.

КПД для всех видов мясных продуктов. Усиливает аромат копчения, мясо, дым, 2-4 г/кг.

ФС для п/к, в/к колбас типа Сервелат, в т.ч. с МДМ. Мускатный орех, перец белый, перец черный, имбирь, 10-14 г.

ВС для рубленных п/ф, колбасок-гриль. Перец, кориандр, кардамон, чеснок, укроп, сельдерей, куркума, 5-7 г/кг.

ВС с маскирующим эффектом для п/к и с/к в т.ч. с мясом птицы. Горчица, перец, имбирь, тмин, чеснок, лавр, 5 г/кг.

Для выработки вареных ветчин из свинины, говядины и мяса птицы с выходом до 180%, 20-30 г/кг.

ВС для с/к и с/в колбас премиум класса. Перец халапеньо, специи чоризо, перец чили, майоран, паприка, 5 г/кг.

КПД на основе регуляторов кислотности и антиоксидантов. Придает легкую цитрусовую нотку, 3-6 г/кг.

ВС для п/к, в/к, с/к. С насыщенным ароматом мускатного ореха, перца, коньяка, 4-6 г/кг.

КПД с ГДЛ для с/к и с/в колбас. Применяется для колбас из свинины. Перец, тмин, чеснок, чили, 5-6 г/кг.

ФС для колбас, сосисок типа Молочных. С классическим насыщенный молочным вкусом, 7-10 г/кг.

КПД с ГДЛ с характерным ароматом сыровяленых продуктов. Перец, кардамон, кориандр, вяленое мясо, 10-15 г/кг.

ВС для паштетов и ливерных изделий с ярким вкусом. Лук, перец, гвоздика, 7-10 г/кг.

КПД для придания грибного вкуса изделиям из мяса и птицы, 3-4г/кг.

КПД для придания продуктам аромата и вкуса копчения. Применяется для изделий в ПГН оболочке, 1-3 г/к.

Вкус: горчица; Дозировка 0,03-0,05%; Артикул 1049020.

ФС для колбас типа Говяжья. С классическим вкусом, 7-10 г/кг.