Ингредиенты для приготовления пищи в Калуге

КПД на основе цитратов. Используется в сухом виде и в рассолах 20-40 % шприцевания, 0,5-2,5 г/кг.

Вкус: свежесть; Дозировка 0,01-0,05%; Артикул 1081020.

КПД для замены мясного сырья в колбасах, рубленных п/ф. 1-5%, гранулы 1:8 (вода).

ФС благородная смесь для в/к колбас премиум сегмента. Перец, мускатный орех, кардамон, цитрус, 7 г/кг.

ВС для паштетов и ливерных изделий. Лук, черный перец, душистый перец, 7-10 г/кг.

ФС для п/к и в/к колбас среднего и эконом класса, в т.ч. с МДМ. ГДЛ, перец, чеснок, кориандр, 10 г/кг.

КПД на основе консервантов для фаршей, рассолов, деликатесов. Препятствует размножению микрофлоры, 2-3 г/кг.

КПД для придания характерного вкуса жареных мясных изделий. Лук, чеснок, перец, лавр, аромат копчения, 5-7г/кг.

Вкус: апельсин (горький); Дозировка 0,02-0,05%; Артикул 5004020.

КПД для увеличения выхода вареных, п/к колбас и ветчин, 0,4-2 г/кг, гидратация 1:30-40.

ВС для формирования и усиления мясного вкуса во всех видах мясных изделий, 2-4 г/кг.

ФС с загустителями, мускатным цветом и ароматом сливок, дает эффект "кнак", 10 г/кг+10 л воды.

Для уплотнения вареных, ливерных колбас, для жировой эмульсий, 5 г/кг, для эмульсий 1:17:17.

Вкус: ваниль; Дозировка 0,1-0,3%; Артикул 1071020.

КПД на основе стабилизаторов, загустителей для инжектирования тушек птицы, крупных кусков мяса, 2,0-2,2 кг/100 л.

ВС для паштетов и ливерных изделий с ярким вкусом. Лук, перец, гвоздика, 7-10 г/кг.

ФС для п/к эконом сегмента с загустителями, ГДЛ. Перец, кардамон, мускат, пажитник, лимон, дым, 20 г/кг.

ВС с характерным ароматом средиземноморских салями. Перец, кардамон, кориандр, вяленое мясо, 4-5 г/кг.

КПД на основе регуляторов кислотности и антиоксидантов, для всех групп мясных изделий, 3-5 г/кг.

КПД на основе молочных белков, заменитель сухого молока, улучшение вкуса, 1-5%, гидратация 1:2.

Вкус: горчица; Дозировка 0,03-0,05%; Артикул 1049020.

Вкус: барбекю; Дозировка 0,05-0,15%; Артикул 3048020.

КПД для увеличения выхода продукции с высоким уровнем замены сырья. Свиной белок, 1-5%, гидратация 1:10-12.

ВС для п/к, в/к, с/к. С насыщенным ароматом мускатного ореха, перца, коньяка, 4-6 г/кг.

КПД с благородным ароматом для в/к, с/к колбас тип Сервелат. Пажитник, перец, кардамон, майоран, дым, 9-10 г.

КПД с высокими эмульгирующими и стабилизационными свойствами для вареных, п/к колбас, ветчин, 0,5-1%, 1:70.

Вкус: клубника; Дозировка 0,02-0,5%; Артикул 1001020.

КПД на основе альгината для производства аналогов мяса или шпика, 1:10:25 (жировое сырье/вода).

ФС для п/к, в/к колбас типа Сервелат, в т.ч. с МДМ. Мускатный орех, перец белый, перец черный, имбирь, 10-14 г.

ФС для выхода 140-150% вареных колбас и ветчины. С загустителями, перцем, мускатом, сливками,14-15 г/кг.