Декстрин картофельный - кукурузный (E1400) 6034-74

Декстрин картофельный и кукурузный (E1400), известный также как пищевой декстрин, представляет собой углеводный полимер, получаемый из картофельного или кукурузного крахмала. Его формула зависит от степени полимеризации, но в общем случае его можно представить как (C6​H10​O5​)n​, где n - число молекул глюкозы в полимер.

Декстрин картофельный и кукурузный широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора и подсластителя. Он добавляется в различные продукты, такие как супы, соусы, молочные продукты, кондитерские изделия и напитки, для улучшения текстуры, увеличения стабильности и придания желаемых органолептических свойств.

Производство декстринов начинается с гидролиза крахмала, при котором он разбивается на меньшие молекулы. Затем полученный продукт подвергается очистке, фильтрации и сушке. В результате этого процесса получается порошок, который можно использовать в пищевой промышленности.