Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575

Глюконо-дельта-лактон 20-40 mesh Е575

Добавка Е575 разрешена для использования в пищевой промышленности России в качестве регулятора кислотности и разрыхлителя.

Глюконо-d-лактон по своим антиоксидантным свойствам находится в одном ряду с признанными борцами со свободными радикалами —  токоферолом и аскорбиновой кислотой.
Характеристики

Гигиенические нормы

ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Разрешён в 2 стандартах на мясные продукты в качестве регулятора кислотности в количестве до 3 г/кг. В РФ разрешён в сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые, сыры сывороточные, фрукты и овощи консервированные, макаронные изделия в количестве согласно ТИ.

Применение

Благодаря медленному выделению кислоты после смешивания с водой 

• осаждает белок, то есть образует/ отверждает гель только после розлива, например, йогурта, тофу, десертов; 
• подкисляет после образования оптимального геля, например, десерты из альгината, рыбопродукты; 
• стабилизирует консистенцию полусухих сырокопчёных, колбас (до 5 г/кг мясного сырья).

Кондитерское производство

Используется для получение пекарского порошка с медленным, подобным дрожжевому, газообразованием.

На колбасных предприятиях

Выполняет функцию регуляции кислотности, подкисления, как эмульгатор в производстве вареных, сырокопченых, варено-копченых колбасных изделий.

В сыроварении

• в производстве сычужных сыров, тофу, прессованного творога выступает как коагулянт, стабилизатор консистенции, синергист антиоксидантов;
• сыроделы используют добавку Е 575, так как она способна сквашивать производственную массу со стабильной невысокой скоростью и дает возможность не использовать молоко только стандартного качества;
• применение глюконо-d-лактона позволяет: получать продукцию с хорошей пористой структурой, позволяющей не терять влагу в процессе хранения; использовать сухой белковый порошок с последующим введением ферментов для создания плотного сгустка непосредственно внутри стерильной упаковки (например, сыр Фета, способ позволяет продлить срок годности продукта до 12 месяцев); 
• помогает достичь созревания сгустка при пониженной концентрации соли; 
• замедлить осаждение белка в соевом молоке при производстве тофу: масса начинает сгущаться после разлива продукта в индивидуальные пластиковые контейнеры или стаканчики, изделие приобретает практически идеальную стерильность, белизну и нежную консистенцию; увеличить выход готовой продукции. 
• стабилизатор E 575 смешивается с другими коагулянтами, это позволяет создавать различные сорта сыра, экспериментировать с вкусовыми добавками.

Подобно кислоте глюконо-дельта-лактон способен образовывать комплексы с ионами металлов, тем самым усиливает действие антиоксидантов. 

Добавку E 575 используют для подкисления и стабилизации pH в овощных и фруктовых консервах, молочных десертах, рисе, макаронных изделиях. С ее помощью ускоряют процесс засолки рыбы.

В косметической промышленности

Косметика на основе глюконо-d-лактона обладает уникальным действием на кожу и волосяные луковицы: активирует выработку кератина и коллагена; обеспечивает длительное увлажнение; подтягивает, разглаживает дерму; устраняет некоторые дефекты: морщинки, угревую сыпь; улучшает текстуру и цвет кожи.

Поэтому, глюколактон — компонент большого числа косметических средств. Добавку включают в состав тоников, шампуней и бальзамов, увлажняющих гелей, кремов для рук и лица, подтягивающих сывороток, лифтинг-масок и многих других. Вещество разрешено использовать в детской линии. 

В фармацевтике ГДЛ используют в качестве вспомогательного промежуточного вещества при производстве ряда лекарственных средств (например, глюконата кальция) и дезинфицирующих препаратов (глюконат хлоргексидин).

Ingremart – это первая специализированная онлайн-платформа (маркетплейс) для оптовой торговли сырьем и ингредиентами. Здесь покупатели выгодно, в несколько кликов, смогут найти и приобрести нужный товар, а продавцы разместить продукцию и продавать ее напрямую клиентам.

Для каждой стороны мы предлагаем работу, основанную на 3-х принципах:
“Качество”

• широкий выбор ингредиентов и пищевых добавок;
• низкие цены, скидки и акции;

“Скорость”

• ежедневные отгрузки, самовывоз или быстрая доставка по всей России и странам СНГ;
• оформление заказа онлайн 24/7;
• возможность рассчитать стоимость перевозки до вашего города и рассрочку платежа, выгрузить счет на оплату в личном кабинете на платформе;

“Надежность”

• гарантия соответствия требованиям законодательства подтверждена сертификатами;
• большой собственный современный склад. 

Свяжитесь с нами и оформите покупку прямо сейчас.
Сделать это возможно через раздел “Контакты”.