По химическому составу гуара подобна камеди рожкового дерева (пищевая добавка E410). Является полимерным соединением, содержащим остатки галактозы. Вещество обладает достаточной жёсткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо в воде. Благодаря этим свойствам признаётся весьма эффективным эмульгатором и стабилизатором. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва