Лецитин соевый Е322 VEROLEC FLS

Лецитин соевый жидкий Е322 VEROLEC FLS - вязкая жидкость, получаемая из бобов сои путем выщелачивания растворителем на установках непрерывного действия. Раствор выпаривают и лецитин осаждают от неочищенного масла с помощью пара и воды. Осадок центрифугируют, а остаточную влагу удаляют вакуумной сушкой.

Характеристики:

Гигиенические нормы
1. Разрешен в качестве эмульгатора в 14 стандартах на пищевые продукты: маргарины, супы, бульоны GMP; сухое молоко, сухие сливки, УВТ-сливки не более 0,5%; детское питание, шоколад, творог 0,5-1%; какао-продукты 1%; сухие завтраки 1,5%.

2. В РФ разрешен:

• в продукты из какао и шоколада, сухое молоко, хлеб, макаронные изделия в количестве согласно ТИ;
• в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве до 30 г/л;
• в качестве антиокислителя и эмульгатора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ; 
• в качестве носителя-наполнителя и растворителя-наполнителя в глазирователи для фруктов, красители и жирорастворимые антиокислители в количестве согласно ТИ.

Применение
Лецитины являются классическими природными эмульгаторами и антиокислителями в яйце, сливках и сливочном масле.
При добавлении к пищевым продуктам:  

• стабилизирует капли жира в эмульсиях, содержащих яичный белок, окружая их защитным слоем (0,2-1%); при замесе теста усиливает действие пшеничного глютена и укрепляет таким образом клейковину, что приводит к получению более пластичного теста, лучшему пропеканию и замедлению черствения (0,3-0,8% от веса муки);
• образует комплексы с тяжёлыми металлами, усиливая действие антиоксидантов (0,1-0,5%); 
• оказывает влияние на кристаллическую структуру и свойства текучести частично расплавленных жиров. 

При коншировании (вальцевании) шоколадных масс незначительные количества лецитина снижают их вязкость, но при большей добавке лецитина она резко возрастает (0,2-0,4%). 

В пищевой отрасли:

• используется при изготовлении хлебобулочных изделий и тортов, для поднятия теста и уменьшения его липкости;
• при производстве шоколада, зефира, конфет, мороженого и многих других сладостей позволяет не отделяться какао-маслу;
• в маргарине, спреде, майонезах и различных соусах;
• в продуктах быстрого приготовления (супы, пюре, каши). Для детского питания.

В производстве БАДов соевый лецитин применяется благодаря своим полезным свойствам, которые помогают работе сердца, мозга, он ускоряет расщепление жиров и липидный обмен.

В фармакологии для изготовления лекарственных средств и в средствах гигиены в качестве эмульгатора, агента, который улучшает текучесть, антиоксиданта и влагоудерживающего агента. 

В фармацевтике в качестве источника фосфатидилинозитов и фосфатидилхолинов, которые обладают витаминной активностью, а также используется как «питание для нервов», особенно в гериатрии.

В косметологии добавляется для улучшения структуры кремов, шампуней, масок и т. д. Делает их более воздушными и позволяет легче впитываться. Помогает коже наладить защитные функции и является антиоксидантом.

В производстве кормов для животных.

Ingremart – это первая специализированная онлайн-платформа (маркетплейс) для оптовой торговли сырьем и ингредиентами. Здесь покупатели выгодно, в несколько кликов, смогут найти и приобрести нужный товар, а продавцы разместить продукцию и продавать ее напрямую клиентам.

Для каждой стороны мы предлагаем работу, основанную на 3-х принципах:
“Качество”

• широкий выбор ингредиентов и пищевых добавок;
• низкие цены, скидки и акции;

“Скорость”

• ежедневные отгрузки, самовывоз или быстрая доставка по всей России и странам СНГ;
• оформление заказа онлайн 24/7;
• возможность рассчитать стоимость перевозки до вашего города и рассрочку платежа, выгрузить счет на оплату в личном кабинете на платформе;

“Надежность”

• гарантия соответствия требованиям законодательства подтверждена сертификатами;
• большой собственный современный склад. 

Свяжитесь с нами и оформите покупку прямо сейчас.
Сделать это возможно через раздел “Контакты”.