При добавлении к тесту обеспечивает: более стабильное тесто (устойчивое к механическому воздействию и температуре); лучшее газоудерживание (усиление клейковины); мелкие поры, равномерное порообразование, упругость теста; больший удельный объем хлеба; продление свежести; экономию жиров в сдобных изделиях.
В кондитерских изделиях, жировых глазурях и других покрытиях моноглицериды могут замедлить отделение жиров, уменьшить липкость, облегчить взбиваемость.
В мясных и молочных продуктах моноглицериды могут предотвратить или замедлить отделение жирового слоя.
В мороженом, десертах и т.п. т
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
Еще время работысб, вс выходной
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
Еще время работысб, вс выходной
пн-пт 8:00-17:00, без перерыва
Еще время работысб, вс выходной